Форель считается одной из самых вкусных рыб для засолки благодаря своим вкусовым качествам. 25 Вкус форели мягкий, сливочный, с лёгкой сладковатой ноткой. 2 Мякоть нежная, почти тающая. 2

Кроме того, форель быстро засаливается (8–12 часов) и более жирная и ароматная, чем горбуша. 2

Ещё один фактор, который способствует популярности форели для засолки, — её доступность. 1 Рыбу выращивают в рыбных хозяйствах во многих регионах страны, поэтому расходы на доставку до прилавка магазина минимальные. 1 По этой же причине форель чаще всего продают охлаждённой, а не замороженной. 1