Почему фольга с глянцевой стороной более эффективна для приготовления пищи в духовке?

Глянцевая сторона фольги может казаться более эффективной для приготовления пищи в духовке, так как она сильнее отражает тепло, чем матовая. 12 Эксперты подсчитали, что отражающая способность глянцевой стороны — 88%, а матовой — 80%. 1

Однако на практике этот эффект незначителен — разница составляет всего около 5%, что практически не влияет на процесс готовки. 3 Большая часть тепла передаётся продукту через контакт, поэтому отражение становится лишь второстепенным фактором. 3

Таким образом, сторона фольги не имеет особого значения для приготовления пищи, и продукт можно заворачивать в фольгу с любой стороны. 2 Главное — правильно задать температуру и время приготовления. 3