Почему фольга эффективна для сохранения мясных блюд горячими

Фольга эффективна для сохранения мясных блюд горячими благодаря своим свойствам, среди которых:

• Изолирующий эффект. physics.stackexchange.com Фольга препятствует перемещению горячего воздуха из непосредственной близости от поверхности продукта в окружающую среду. physics.stackexchange.com Это снижает потери тепла за счёт конвекции. physics.stackexchange.com
• Отражение лучистого тепла. physics.stackexchange.com Блестящая поверхность фольги отражает лучистое тепло и снижает теплопотери в результате излучения. physics.stackexchange.com
• Предотвращение испарения. physics.stackexchange.com Накрывая горячий предмет фольгой, можно предотвратить дальнейшее испарение и прекратить потери тепла. physics.stackexchange.com Для большинства пищевых продуктов испарение является основным механизмом потери тепла. physics.stackexchange.com
• Равномерное распределение тепла. vkusvill.ru Фольга равномерно распределяет тепло, предотвращает потерю влаги и сохраняет нежность продукта. vkusvill.ru