Фольга для запекания бывает глянцевой и матовой из-за процесса изготовления. 1 Металлические листы раскатывают специальными валиками до состояния тонкой плёнки. 1 Сторона, которая непосредственно соприкасается с устройством, получается блестящей. 1

Чтобы избежать разрыва фольги, её укладывают в два слоя. 2 В итоге та сторона, которая соприкасается с валиком, получается глянцевой, а обратная — матовой. 2

Разница между двумя типами поверхностей заключается в том, что шероховатая поглощает тепло и излучение, а глянцевая — отражает. 3 Также матовая сторона обладает лучшим сцеплением с продуктами. 3

При этом разница в теплопроводности между сторонами настолько незначительна, что практически не влияет на процесс приготовления пищи. 4