Фокачча считается хлебом крестьян в Италии, потому что её придумали небогатые сельские жители, которые работали в полях и имели необходимость питаться дёшево и сытно. 2

Изначально в рецепт входили только грубая мука, вода, соль и немного оливкового масла. 2 Для приготовления использовали горячий пепел от костров, а ели руками, окуная кусочки в воду с уксусом. 2

Благодаря изобретательности сельских жителей фокачча сохранилась до наших дней с первоначальной рецептурой. 1