Флорентийский стейк считается одним из самых дорогих в мире из-за использования высококачественных ингредиентов. 34

Для приготовления стейка используют мясо коров породы чианина, которую разводят в Тоскане, в долине Валь-ди-Кьяна. 12 Для блюда берут телят до 18 месяцев. 1 Также мясо в среднем выдерживают около 3–4 месяцев. 1

Кроме того, цена флорентийского стейка в ресторанах обычно выше, чем в мясных лавках: в последних она в среднем составляет 25–28 евро за килограмм, а в заведениях общепита — обычно почти в два раза больше. 1

Таким образом, высокая стоимость стейка связана с использованием особых условий производства и высоким качеством используемых продуктов.