Почему флорентийский стейк называют тосканской классикой?

Флорентийский стейк (бифштекс по-флорентийски, итал. bistecca alla fiorentina) называют тосканской классикой, потому что в нём отражаются главные качества тосканской кухни. m.ok.ru

Некоторые из этих качеств:

• Лёгкость и быстрота приготовления. m.ok.ru Мясо не маринуют, не добавляют специи, готовят на дубовых и оливковых дровах. ru.wikipedia.org
• Значительные размеры порций. ru.wikipedia.org Вес одного бифштекса в среднем равен 1200–1600 граммам. www.toscana-tour.ru
• Использование местных продуктов. m.ok.ru Для приготовления используют мясо животных белой породы из долины Кьянти, которое выращивают на полях Тосканы. ru.wikipedia.org
• Отсутствие соли. m.ok.ru В тосканских блюдах её стараются использовать по минимуму. m.ok.ru

Истоки флорентийского стейка восходят к эпохе Медичи во Флоренции в XVI веке. www.cookist.com Во время праздника Сан-Лоренцо большое количество мяса готовили на гриле и раздавали населению. www.cookist.com Традиция продолжилась, и особый срез мяса превратился в то, что сейчас известно как флорентийский стейк. www.cookist.com