Флёр-де-сель считается одним из самых дорогих видов соли по нескольким причинам: 2

• Сложности с производством. 4 Для образования соли необходимы определённые природные условия: устойчивая солнечная погода при постоянном несильном ветре. 4 Особых мест с таким микроклиматом не так много, основные «плантации» — это Франция, Португалия и юго-восток Англии. 4
• Ручной труд. 24 Плоские кристаллы соли собирают вручную, чаще всего женщины, так как кристаллы слишком хрупкие для мужских рук. 4
• Небольшое количество собираемой соли. 2 Даже в удачный сезон собирают только несколько тонн Fleur de Sel, а спрос на неё велик. 2

Таким образом, высокая цена обусловлена сложностями в производстве и ограниченным объёмом собираемой соли, что делает её редкой и ценной. 24