Почему флан считается капризным десертом и как избежать ошибок при его приготовлении?

Флан считается капризным десертом, потому что он чутко реагирует на любые неточности в рецепте. www.novochag.ru

Чтобы избежать ошибок при приготовлении флана, рекомендуется:

• Использовать молоко и яйца комнатной температуры. eda.ru www.novochag.ru Яйца — основной загуститель десерта, и их нельзя перегревать. eda.ru
• Не трогать карамель во время приготовления. eda.ru Стенки сковородки нужно очищать от подгоревшего сахара смоченной в воде кисточкой, иначе во флан перейдёт запах жжёного сахара. eda.ru
• Не спешить. eda.ru www.novochag.ru Всё делать медленно и осторожно. eda.ru Например, не стоит сильно взбивать яйца или запекать десерт без водяной бани. eda.ru
• Следить за временем выпечки. www.vokrugsveta.ru Если флан не додержать в духовке, он растечётся, если передержать, получится жёстким. www.vokrugsveta.ru