Почему фламбе считается одним из символов эльзасской кухни?

Тарт фламбе (букв. «пылающий пирог») считается одним из символов эльзасской кухни из-за способа приготовления. 12

Блюдо происходит из крестьянской кухни и готовится на открытом огне, «в языках пламени». 1 Название «фламбе» здесь означает не процесс фламбирования (поливание крепким алкогольным напитком и поджигание), а способ приготовления. 12

Кроме того, тарт фламбе — популярное блюдо, характерное для эльзасской, а также южнонемецкой (алеманнской) кухни. 2

Сейчас в эльзасских ресторанах предлагают тарт фламбе с разной начинкой: с курицей, рыбой, морепродуктами, а также сладкие варианты с фруктами. 12