Почему фисташковый чизкейк может не схватиться в центре при выпечке?

Несколько причин, по которым фисташковый чизкейк может не схватиться в центре при выпечке:

• Длительное взбивание сырного слоя. paulinecakeclub.ru При длительном механическом воздействии сырная основа перенасыщается кислородом и становится слишком воздушной. paulinecakeclub.ru Из-за этого могут образовываться нежелательные трещины и пузыри, когда чизкейк будет выпекаться в духовке. paulinecakeclub.ru
• Использование ингредиентов разной температуры. paulinecakeclub.ru Например, холодные яйца и сыр, сметана комнатной температуры. paulinecakeclub.ru Это может привести к неоднородной и слишком плотной массе, которая не будет таять после выпекания. paulinecakeclub.ru
• Неправильный режим выпекания. paulinecakeclub.ru Возможно, температура была слишком низкой или прошло недостаточно времени. paulinecakeclub.ru

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется использовать все компоненты чизкейка комнатной температуры, а также выпекать десерт на водяной бане, чтобы середина и края выпекались примерно с одинаковой скоростью. www.gastronom.ru