Почему фисташковый бисквит меняет цвет при выпечке?

Цвет фисташкового бисквита может меняться в зависимости от используемых ингредиентов и способа приготовления. vk.com homebaked.ru

Если в рецепте используется фисташковая паста, то цвет бисквита зависит от её состава. homebaked.ru В готовые пасты часто добавляют синтетические красители, например «синий блестящий» и «солнечный закат», которые дают красивый зелёный цвет готовому продукту. homebaked.ru

Цвет бисквита может зависеть от цвета фисташек, из которых сделана паста. homebaked.ru www.babyblog.ru Чтобы получить более насыщенный цвет, можно добавить в фисташковую пасту немного лимонного сока. homebaked.ru

Также на цвет бисквита может повлиять технология приготовления теста. vk.com Например, если в нём неравномерно перемешаны яйца и масло, то может получиться непропечённый корж. vk.com