Бисквит, в том числе фисташковый, должен отлеживаться в холодильнике перед сборкой торта, чтобы стабилизироваться. 1

Во время отстойки в холодильнике в бисквите равномерно распределяется влага, а его текстура становится более стабильной. 1 Это позволяет легче разрезать бисквит и подготовить его к сборке. 1

Кроме того, отлежавшийся бисквит меньше потребует пропитки, так как будет ароматнее и легче крошиться. 3