Фисташковая паста не делает шоколад рассыпчатым, но придает ему особую текстуру и вкус. 24

В дубайском шоколаде фисташковая паста — один из базовых компонентов, который смягчает текстуру наполнителя и придаёт десерту интенсивный ореховый вкус. 2

Кроме того, в рецепте дубайского шоколада есть тесто катаифи, которое обеспечивает хруст: после тепловой обработки оно становится хрустящим и не размокает внутри фисташкового крема. 25