Несколько причин популярности фиолетовых овощей в современной кулинарии:

• Эстетическая привлекательность. 3 Фиолетовые овощи выглядят ярко и необычно, что может быть интересно потребителям. 3
• Полезные свойства. 13 Овощи фиолетового цвета богаты питательными веществами и антиоксидантами, которые помогают предотвращать и восстанавливать повреждения клеток. 3
• Возможность использования в кулинарии. 5 Например, фиолетовый картофель можно варить и жарить, добавлять в суп, использовать в салатах и как начинку для пирогов и вареников. 5
• Экзотичность. 1 Некоторые фиолетовые овощи, такие как фиолетовая кукуруза, являются экзотическими и могут использоваться в приготовлении различных блюд, например, кексов, блинов, хлебцев. 1
• Работа селекционеров. 2 Выведены новые сорта овощей, в том числе фиолетового цвета, которые легче выращивать, чем традиционные. 3