Почему финский ржаной хлеб отличается от ржаного хлеба в других скандинавских странах?

Финский ржаной хлеб отличается от ржаного хлеба в других скандинавских странах по нескольким параметрам: 1

• Состав муки. 1 Финский ржаной хлеб часто готовят из непросеянной ржаной муки грубого помола. 1 В большинстве других скандинавских стран ржаной хлеб обычно готовят из смеси злаков, возможно, с добавлением ржаной муки тонкого помола в качестве основы, цельных зёрен ржи для текстуры и пшеничной муки для получения клейковины. 1
• Форма. 1 Финский ржаной хлеб чаще всего выпекают в виде плоского пирога, а не в виде буханки или в форме. 1
• Добавки. 1 Финский ржаной хлеб почти никогда не добавляют ничего, кроме соли. 1 В более поздние рецепты часто добавляют немного пшеничной муки, а иногда даже специи или золотистый сироп. 1
• Вкус. 25 Финский ржаной хлеб менее сладкий и даже с горчинкой, в отличие от шведского, в который добавляют сироп и специи. 5