Почему финиковая паста может засахариться при хранении?

Засахаривание финиковой пасты может происходить из-за изменения температурного режима хранения (перепадов температур) или длительного хранения после открытия. vk.com

Это естественный процесс для натуральных продуктов, содержащих сахарозу, так как финики богаты природными сахарами. vk.com

Чтобы избежать засахаривания, можно хранить финиковую пасту в герметичном контейнере в холодильнике (до 3–4 недель) или в морозильной камере (до года). www.cottercrunch.com