Почему фило используется преимущественно в балканской кухне?

Тесто фило (филло) используется преимущественно в балканской кухне, потому что оно универсально и подходит для приготовления как сладких, так и несладких блюд. dzen.ru

Главная функция фило — придать блюду уникальную, очень хрустящую и воздушную текстуру, при этом оно само по себе не имеет яркого вкуса и прекрасно сочетается с разнообразными начинками. dzen.ru

Некоторые блюда балканской кухни, для которых используют фило: пахлава, штрудели, пироги, тарталетки и корзинки, закуски. dzen.ru ru.wikipedia.org