Фету не делают из коровьего молока, потому что традиционные методы производства связаны с климатическими условиями Греции. 1 Из-за обилия крутых горных склонов и жаркого, сухого климата в стране мало земли, пригодной для выпаса коров, поэтому греки стали разводить выносливых овец и коз, активно используя их молоко. 1

Настоящая фета изготавливается исключительно из овечьего молока. 4 Иногда, в соответствии с традиционными рецептами, допускается добавление козьего молока, но его доля не должна превышать 30%. 4 Именно овечье молоко, богатое жирами и белками, придаёт фете неповторимый вкус и текстуру. 4

Однако в современном массовом производстве феты иногда используют коровье молоко, часто обезжиренное или частично обезжиренное. 1