Почему феттучини в Италии чаще готовят с более легкими соусами, а тальятелле — с более плотными?

Феттучини и тальятелле по-разному сочетаются с соусами из-за различий в форме и плотности этих видов пасты. domos.ru recipes.net

Феттучини — нежная ленточная паста, обычно готовится из тонких ингредиентов. eda.ru Она требует лёгких соусов, например сливочных. eda.ru Феттучини хорошо сочетаются с густыми соусами, такими как болоньезе, карбонара и рагу. recipes.net

Тальятелле — тонкая и нежная паста с большой площадью поверхности. eda.ru Её пористая структура подходит для густых соусов, поэтому тальятелле часто подают с соусом болоньезе и другими мясными компонентами. otvet.mail.ru

Таким образом, общий принцип сочетаемости пасты и соусов в итальянской кухне можно сформулировать так: чем длиннее и тоньше макаронина, тем более лёгкого соуса она требует, а чем более замысловата форма макарон, тем плотнее, насыщеннее и сложнее должен быть соус. domos.ru