Феттучини популярны в римской кухне, потому что они обладают нежной текстурой, которая идеально сочетается со сливочными и лёгкими соусами. 4

Тонкие ленты феттучини прекрасно захватывают сливочные соусы, например, классический соус «Альфредо». 4 Также они хорошо сочетаются с рагу болоньезе, рагу из курицы и с другими мясными соусами. 2

Одно из самых популярных блюд с феттучини в римской кухне — «феттучини альфредо», придуманное в прошлом веке владельцем ресторанчика в Риме Альфредо ди Лелио. 1 Он смешал пасту со сливочным маслом, тёртым пармезаном и небольшим количеством горячей воды от варки пасты. 1