Фетой можно считать только сыр из овечьего молока, потому что традиционные методы его производства напрямую связаны с климатическими условиями Греции. 1 Из-за обилия крутых горных склонов и жаркого, сухого климата в стране мало земли, пригодной для выпаса коров, поэтому греки стали разводить выносливых овец и коз, активно используя их молоко. 1

Исторически фету делали из овечьего молока. 2 Но поскольку объёмы его производства не очень велики, то допускается добавление козьего молока, которого должно быть не более 30%. 2 И только сыр такого состава — овечье молоко или овечье с небольшой добавкой козьего — имеет право называться фетой. 2 Это строго регламентировано, и такой сыр выделен в категорию продукта с защищенным наименованием происхождения. 2