Почему фермерский чеддер из Англии считается эталонным?

Фермерский чеддер из Англии считается эталонным по нескольким причинам:

• Традиционные методы производства. syrover.ru artdugout.ru Фермерский чеддер изготавливают в небольших хозяйствах по традиционным рецептам, часто из сырого молока. artdugout.ru Такой подход позволяет добиться глубины и насыщенности вкуса, которые трудно воспроизвести за пределами Европы. syrover.ru
• Влияние ландшафта местности. zimamagazine.com На необычный пряный вкус чеддера влияет местность, где он производится. zimamagazine.com Например, вблизи графства Сомерсет находится множество известняковых каньонов, температура и влажность которых идеально подходит для вызревания сыра. zimamagazine.com
• Вклад сыровара Джозефа Хардинга. syrover.ru royalcheese.ru В XIX веке он стандартизировал процесс производства, разработал особые устройства для переработки сырного калье и внедрил инновации, которые позволили расширить дело. syrover.ru Благодаря Хардингу вкус чеддера стал узнаваем. syrover.ru
• Статус защищённого наименования происхождения. artdugout.ru В 1996 году английский чеддер получил статус защищённого наименования происхождения (Protected Designation of Origin, PDO) в Европейском Союзе, что подчёркивает его культурное и гастрономическое значение. artdugout.ru