Несколько причин, по которым фермерские кафе набирают популярность среди городских жителей:

• Тренд на здоровый образ жизни. 1 Почти половина россиян считают, что употребление фермерских продуктов — часть здорового образа жизни. 1
• Интерес к натуральным продуктам. 3 Посетители кафе чаще интересуются, из каких ингредиентов приготовлены блюда, насколько полезны продукты, а также географией их производства. 3
• Локальность и экологичность продуктов. 3 Местные продукты быстрее попадают к потребителю, поэтому в них не нужно добавлять консерванты, чтобы продлить срок годности. 13
• Возможность попробовать блюда из свежих продуктов. 15 Попробовав однажды блюда из фермерских продуктов, гость в дальнейшем может стать их постоянным поклонником. 5