Фермерская красная рыба может отличаться от дикой по вкусовым качествам тем, что её мясо обычно жирнее и сочнее. 12

Это связано с образом жизни рыб: дикие особи вынуждены каждый день самостоятельно добывать себе пищу и больше двигаться, в то время как фермерские рыбы в этом не нуждаются, поэтому их мясо получается более сочным после приготовления. 1