Несколько причин, по которым фасоль может вздуваться при варке:

• Отсутствие предварительного замачивания. 24 Если варить сухую фасоль, то из-за быстрого набухания фасолины могут лопнуть. 2
• Высокая температура варки. 24 Белки фасоли нежные, и при интенсивном кипении (100 градусов) они свернутся и уплотнятся, став жёсткими и сухими. 2 Чтобы этого избежать, температура должна быть ниже 100 градусов, примерно 80–90 °С. 24

Чтобы избежать вздутия фасоли при варке, рекомендуется предварительно замочить её, а также варить при тихом кипении. 24