Почему фасоль сморщивается при заморозке в морозилке

Фасоль может сморщиваться при заморозке, если замораживать её в сухом виде. 7dach.ru При замерзании из такой фасоли испаряется влага, из-за чего фасолины сильно сморщиваются. 7dach.ru

Чтобы избежать этого, рекомендуется перед заморозкой тщательно промыть фасоль, выложить её на чистую сухую ткань и промакнуть, чтобы на поверхности не оставалась влага. dzen.ru Также важно использовать герметичную ёмкость для хранения, чтобы заготовка не утратила влагу. antonovsad.ru

Ещё одна возможная причина сморщивания фасоли при заморозке — использование бланшированных зрелых бобов. sadgrad.ru Кожица таких бобов плотная и толстая, поэтому за три минуты бланширования она не успевает достаточно размягчиться. sadgrad.ru В результате боб внутри остаётся сырым. sadgrad.ru Если начать размораживать такую фасоль, её кожица сморщится и изменит цвет. sadgrad.ru