Почему фаршированный перец в духовке получается сухим?

Несколько причин, по которым фаршированный перец в духовке может получаться сухим:

• Выбор неподходящих перцев. dzen.ru Нужно выбирать сладкие, мясистые перцы среднего размера. dzen.ru Чем толще стенки перца, тем более сочным и ароматным он получится после запекания. dzen.ru
• Отсутствие овощей в фарше. dzen.ru К мясу можно добавить морковь, лук и помидоры. dzen.ru Овощи будут удерживать влагу при запекании. dzen.ru
• Переваривание риса. dzen.ru Он должен быть слегка недоваренным, так как будет доходить в процессе запекания, впитывая соки от мяса и овощей. dzen.ru
• Отсутствие томатного соуса. dzen.ru Соус не только придаёт перцам дополнительный вкус, но и сохраняет их сочными. dzen.ru
• Запекание без крышки или фольги. dzen.ru Чтобы сохранить влагу, фаршированные перцы нужно запекать под крышкой или фольгой. dzen.ru
• Отсутствие отдыха перед подачей. dzen.ru После приготовления перцам нужно дать отдохнуть 10–15 минут под фольгой или крышкой. dzen.ru Это позволит начинке «успокоиться», а соки равномерно распределятся внутри. dzen.ru

Также можно добавить в фарш небольшое количество жидкости: бульона, соусов, молока или яйца. otvet.mail.ru