Несколько возможных причин, по которым фаршированный перец может становиться жёстким при тушении:
- Плотная утрамбовка начинки. 1 Если она сильно уплотнена, соусу будет сложно проникнуть внутрь, и перец останется жёстким. 1
- Недостаток мяса в начинке. 1 Стоит использовать не постные виды мяса, например свинину, так как курица и индейка не имеют жира, который дарит блюду дополнительную сочность. 4
- Использование уже сваренной крупы. 4 Повара не рекомендуют брать готовую крупу, так как тогда есть риск получить не плотную рисовую массу, а размякшую смесь. 4
Чтобы фарш получился более сочным, его можно отбить вручную или взбить миксером, пока консистенция не станет однородной и воздушной. 1