Почему фарш может получиться жидким и как этого избежать?

Фарш может получиться жидким по разным причинам, например:

• Перекручивание лука на мясорубке. www.bolshoyvopros.ru От этого фарш часто становится жидким. www.bolshoyvopros.ru
• Размораживание фарша. www.bolshoyvopros.ru В этом случае можно выложить его на бумажные полотенца, чтобы лишняя влага впиталась. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать жидкого фарша, можно:

• Периодически добавлять в мясо при прокручивании через мясорубку сухарик. www.bolshoyvopros.ru Так мясорубка будет очищаться, и фарш не будет жидким. www.bolshoyvopros.ru

Если фарш всё же получился жидким, можно попробовать исправить ситуацию несколькими способами:

• Добавить манную крупу. www.belnovosti.by dzen.ru Через 10–15 минут манка разбухнет и заберёт излишки влаги. www.belnovosti.by
• Использовать панировочные сухари. www.belnovosti.by Они тоже способны впитать излишки влаги, но не следует увлекаться, иначе за вкусом хлеба можно не почувствовать мяса. www.belnovosti.by
• Добавить крахмал. www.belnovosti.by Чаще используется картофельный, из расчёта 2–3 столовые ложки на миску жидкого фарша. www.belnovosti.by Лучше добавлять порциями, так как консистенция продукта меняется практически на глазах. www.belnovosti.by
• Отбить фарш. www.belnovosti.by Если отбить его в течение 5 минут, то излишки жидкости впитают волокна полуфабриката. www.belnovosti.by
• Охладить фарш. www.belnovosti.by Метод эффективен, если используется фарш с салом или сливочным маслом. www.belnovosti.by
• Отжать продукт в марле или положить его в дуршлаг на 30 минут. www.belnovosti.by