Несколько возможных причин, по которым фарш может не схватываться при приготовлении гнёзд:

• Слишком близкое расположение гнёзд друг к другу. 3 Они увеличатся в размере и могут слипнуться. 3
• Недостаток жидкости. 25 Гнёзда должны быть до верха погружены в жидкость, иначе верхушка останется жёсткой. 5
• Отсутствие предварительного обжаривания фарша. 5 Некоторые считают, что его нужно обжарить, чтобы определить готовность. 5

Чтобы гнёзда не разваливались, при варке их следует готовить на медленном огне и доставать шумовкой. 1 Также можно заливать гнёзда крутым кипятком до верхнего края, довести до кипения и варить 5 минут. 1