Почему фарш из индейки при хранении становится более водянистым?

Фарш из индейки может становиться более водянистым при хранении из-за естественного выделения влаги из мяса. www.bolshoyvopros.ru

В живом организме вода содержится и внутри клеток (внутриклеточная жидкость), и между клетками (межклеточная жидкость). www.bolshoyvopros.ru При изготовлении фарша часть клеток разрушается, и освободившаяся при этом вода выделяется в отдельную фазу. www.bolshoyvopros.ru

Также водянистость фарша может быть связана с тем, что его готовили из замороженного мяса. www.bolshoyvopros.ru

Ещё одна возможная причина — добавление воды в фарш, чтобы сделать его сочнее и увеличить массу. www.bolshoyvopros.ru yandex.ru

Чтобы убрать излишек жидкости, можно использовать, например, панировочные сухари, овсяные хлопья или картофельный крахмал. otvet.mail.ru morepivabar.ru

Пользователь

Время добавления