Почему фарш из дикой козы может иметь специфический запах?

Специфический запах фарша из дикой козы может появляться из-за особенностей физиологического строения животного, в частности из-за обильного потоотделения у молочных коз. m.ok.ru

Также на запах мяса может повлиять способ разделки туши: например, если при разделке на мясо попадут экскременты и его не промоют, то продукт может впитать неприятный запах. forum.guns.ru

Чтобы избавиться от специфического запаха, можно использовать специальные маринады, добавлять при приготовлении лук, чеснок и другие специи. www.povarenok.ru otvet.mail.ru