Нет однозначного ответа на вопрос, почему фарш для ханума нельзя перемалывать блендером.

В одном из рецептов указано, что для начинки ханума не важна степень измельчения мяса, и подойдёт продукт, прокрученный в мясорубке или блендере, либо порубленный вручную. 1

С другой стороны, есть мнение, что при приготовлении фарша для котлет не стоит использовать блендер. 2 Это связано с тем, что измельчение мяса блендером разрушает мясные волокна, и в итоге фарш теряет структуру, сочность и вкус. 2