Почему фарш для беляшей должен обязательно содержать говядину?

Нет однозначного ответа на вопрос, почему фарш для беляшей должен обязательно содержать говядину.

Однако есть информация, что начинка из говяжьего фарша считается популярной, так как она не слишком жирная, вкусная и в меру сочная. m.ok.ru

При этом для приготовления беляшей используют не только говядину, но и другие виды мяса, например свинину, курицу или баранину, а иногда их смесь. www.edimdoma.ru volshebnaya-eda.ru

Чтобы начинка получилась сочной, рекомендуют использовать два вида фарша: один — говяжий или куриный, а другой — более жирный, например свиной или бараньий. m.ok.ru