Несколько причин популярности фалафеля в Израиле:

• Желание первых израильтян дистанцироваться от своего восточноевропейского прошлого. 1 При создании новой страны люди выбирали пищу, которая соответствовала местности, в которой они теперь проживали. 1 Отказаться от своих кулинарных привычек и адаптировать под себя местную арабскую кулинарную традицию означало стать израильтянами, прижиться на своей земле. 1
• Простой и быстрый рецепт. 4 С 1950-х годов фалафель стал популярным среди йеменских евреев, когда они начали подавать шарики из фалафеля в лаваше. 4 Благодаря этому простому и быстрому рецепту блюдо стало распространённой уличной едой на Ближнем Востоке. 4
• Возможность получить полноценный завтрак, обед или ужин. 2 Фалафель довольно калориен и может употребляться как полноценное блюдо. 2