Фалафель считается одним из древнейших вегетарианских блюд, потому что он возник в Египте примерно в IV–V веках нашей эры. 2 Изначально это блюдо было популярно среди египетских христиан, которые соблюдали пост и избегали употребления мяса. 2

Фалафель готовили из нута, который в те времена был одним из основных источников пищи на Ближнем Востоке и в Средиземноморье. 1 Блюдо считалось ценным источником белка для вегетарианцев, так как нут содержит большое количество растительного белка. 1

Со временем фалафель стал распространённым не только в Египте, но и в других странах Ближнего Востока. 2 Он получил большую популярность в Иране, Ливане, Сирии и Иордании, где стал неотъемлемой частью уличной еды и домашнего меню. 2