Почему фалафель может разваливаться при жарке

Несколько причин, по которым фалафель может разваливаться при жарке:

• Недостаточно вязкая масса. www.bolshoyvopros.ru Чтобы избежать этого, нут после замачивания или отваривания нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. www.bolshoyvopros.ru
• Использование консервированного нута. hlebopechka.ru Он может получиться плотной консистенции, что приведёт к разваливанию фалафеля. hlebopechka.ru
• Слишком высокая температура масла. www.bolshoyvopros.ru Для жарки фалафеля достаточно 190 °C. www.bolshoyvopros.ru Если фритюрница была сильно разогрета, и все шарики полностью погрузили в раскалённое масло, то они могут развалиться. www.bolshoyvopros.ru
• Загромождение сковороды. www.thespruceeats.com При обжаривании фалафеля не стоит заполнять сковороду полностью, так как шарики могут удариться друг о друга и развалиться. www.thespruceeats.com

Чтобы фалафель не разваливался, можно добавить в смесь связующий ингредиент, например муку. www.thespruceeats.com otvet.mail.ru Также перед обжариванием подготовленные шарики фалафеля можно оставить в холодильнике примерно на час. www.thespruceeats.com