Фабричная сахарная пудра требует меньшего количества при замене сахара в выпечке, потому что у неё более тонкий помол, и в одном и том же объёме пудры больше, чем сахара-песка. 13

Соотношение между сахаром и сахарной пудрой зависит от типа помола: для самодельной пудры, полученной путём измельчения сахара, оно составляет 1:1,5 (1 стакан сахара — 1 стакан сахарной пудры). 1 Для фабричной пудры это соотношение может быть 1:1,75 (1 и 3/4 стакана сахарной пудры — 1 стакан сахара). 1

Однако важно учитывать, что не в любом рецепте можно заменять сахар сахарной пудрой. 3 Есть выпечка, где подобное решение приведёт к испорченным продуктам. 3