В России зелёные плоды оливкового дерева называют оливками, а чёрные — маслинами, потому что это одна и та же культура, разница — в степени спелости. 14 В сентябре собирают урожай зелёных плодов, в декабре — чёрных, когда они созреют. 1

Также для получения плодов глянцевого чёрного цвета зелёные оливки подвергают оксидированию: погружают в щелочной раствор и добавляют кислород, в результате чего они чернеют. 1 Для закрепления цвета добавляют глюконат железа. 1

Таким образом, название «маслина» в России используется для обозначения тёмных оливок, полученных определённым способом обработки. 15

Во всём мире плод называют оливкой: зелёная оливка — собранная до созревания, чёрная оливка — созревшая. 3