Европейская солея (европейский морской язык) считается деликатесом в европейской кухне из-за нежного вкуса и отсутствия мелких костей. 3

Повара ценят эту рыбу за мягкий, маслянистый, сладкий вкус, а также за универсальность и простоту приготовления филе. 14 Оно подходит для множества рецептов разнообразных европейских кухонь. 1

Например, жареные на сливочном масле мелкие «морские языки» — популярное блюдо в голландской кухне, а из обжаренной в муке и сливочном масле солеи готовят классическое французское рыбное блюдо — Sole meunière. 1