Почему европейская солея считается деликатесом в европейской кухне?

Европейская солея (европейский морской язык) считается деликатесом в европейской кухне из-за нежного вкуса и отсутствия мелких костей. telegra.ph

Повара ценят эту рыбу за мягкий, маслянистый, сладкий вкус, а также за универсальность и простоту приготовления филе. ru.wikipedia.org fb.ru Оно подходит для множества рецептов разнообразных европейских кухонь. ru.wikipedia.org

Например, жареные на сливочном масле мелкие «морские языки» — популярное блюдо в голландской кухне, а из обжаренной в муке и сливочном масле солеи готовят классическое французское рыбное блюдо — Sole meunière. ru.wikipedia.org