Почему эти пирожки называют именно «посикунчиками»?

Пирожки называют «посикунчиками» по двум версиям происхождения названия: ru.wikipedia.org

1. От слова «сечь». ru.wikipedia.org Начинку для пирожков мелко-мелко нарезают, буквально секут, чтобы она была очень сочная. food.ru Когда-то для этого использовался специальный инструмент — сечка. food.ru Отсюда и название — «посекунчики». food.ru
2. От слова «сикать». ru.wikipedia.org Блюдо стало именоваться так от глагола «сикать», который упоминается в толковом словаре Даля и означает «брызнуть». food.ru Ведь при надкусывании пирожки брызжут соком. food.ru

Таким образом, название может происходить как от того, что мясо для начинки мелко рубят, так и от того, что при употреблении из пирожка вытекает много сока. ru.wikipedia.org