Эстетика подачи блюд важна для восприятия вкуса по нескольким причинам:

• Первое впечатление. 1 Внешний вид блюда создаёт первое впечатление, которое часто определяет, насколько человеку понравится вкус еды. 1 Изысканная подача, сочетание цветов, детали декора создают определённое настроение, которое дополняет вкусовое восприятие. 1
• Цвет как индикатор вкуса. 1 Цвет блюда может подсказать о его свежести, степени прожарки или о наличии определённых ингредиентов. 1 Яркие, насыщенные цвета часто ассоциируются с более интенсивными вкусами, тогда как бледные или нечёткие цвета могут вызвать предположение о менее выразительных вкусах. 1
• Форма и текстура. 1 Форма и текстура блюда также могут повлиять на ожидания. 1 Например, хрустящая текстура может ассоциироваться с свежестью, а мягкая и нежная текстура — с нежностью и изысканностью. 1
• Эмоциональное воздействие. 1 Креативная и изысканная подача блюда может вызвать восхищение, любопытство или даже эмоциональный подъём. 1 Эти эмоции могут усилить или, наоборот, изменить восприятие вкуса. 1

Исследования показывают, что люди склонны считать более привлекательные на вид блюда вкуснее, даже если ингредиенты и способ приготовления идентичны. 4