Почему эскимосское мороженое акутак делается из жира морских млекопитающих?

Эскимосское мороженое акутак делается из жира морских млекопитающих, потому что в условиях очень холодной погоды нужно было как-то сохранять еду, а жир, который оставался после разделки туш моржей, нерп или оленей, подходил для приготовления десерта. food.ru

Благодаря высокому содержанию калорий акутак давал заряд энергии, необходимый для выживания в арктическом климате. xn--h1aaqhahadj5f.xn--p1ai

Однако в настоящее время животные жиры в рецепте акутака часто заменяют растительными маслами. ru.wikipedia.org