Еринги считаются королевскими грибами, или королевской вешенкой, благодаря своим высоким пищевым и полезным свойствам 135.

По сравнению с другими грибами в них гораздо больше аминокислот, белка (около 35%), клетчатки, витаминов, ферментов, микро- и макроэлементов. 5 Еринги считаются диетическим продуктом и легко усваиваются организмом. 5

Ещё одна причина считать эти грибы королевскими — их способность практически не накапливать в себе вредных веществ, содержащихся в атмосфере. 3

Кроме того, по мнению многих кулинаров, еринги — самый вкусный гриб, обладающий тонким, нежным ароматом, похожим на орех кешью. 3 Он придаёт любому блюду изысканный аромат, насыщенный и благородный вкус. 3