Эмпанадас (в Боливии называется «салтенья») считается национальным блюдом Боливии из-за того, что это один из традиционных печёных пирожков страны. 23

Подобно испанским эмпанадас, салтенья начиняется мясом (говядина, свинина или курица), смешанным со сладким, слегка пряным соусом с маслинами, изюмом и картофелем. 3

Характерная особенность салтеньи — сочность начинки, которая готовится особым способом: в виде густого супа с желатином, который помещается в холодильник, а по мере выпечки медленно тает в тесте. 2

В каждом регионе страны имеются свои вариации салтеньи. 2