Почему эмалированная посуда считается безопасной для приготовления пищи?

Эмалированная посуда считается безопасной для приготовления пищи по нескольким причинам:

• Слой эмали создаёт барьер между пищей и металлической основой посуды. www.galacentre.ru В эмали нет пор, где скапливается пища и неприятный запах. www.galacentre.ru
• Эмаль препятствует размножению бактерий. www.povarenok.ru
• Эмаль устойчива к солёной, кислой и прочим агрессивным средам. www.povarenok.ru

Однако безопасность эмалированной посуды зависит от её состояния. dzen.ru Если на эмали появились царапины, трещины или сколы, то посуда становится небезопасной, так как через повреждения в пищу могут проникать соединения металлов. www.povarenok.ru dzen.ru

Также важно обращать внимание на цвет эмали: изнутри она должна быть чёрной, белой, синей, серо-голубой или кремовой. dzen.ru Любые другие цвета опасны — в них много соединений свинца, кадмиевых солей и других тяжёлых металлов. dzen.ru