Электрические мармиты подходят для хранения рыбы в горячем виде, но не все модели подходят для этого из-за способа подогрева. 12

Существуют мармиты с сухим подогревом, где пища нагревается за счёт конвекции горячего воздуха. 12 Такой способ более экономичный, но есть риск пересушить еду. 1

Для хранения рыбных блюд лучше выбирать мармиты с водяной баней. 1 Под гастроёмкостями установлена ванна с водой, подогреваемая ТЭНом или горелкой. 1 Выделяемый горячий пар поддерживает температуру, при этом пища не сохнет и не подгорает. 1