Джонджоли считается редким и ценным деликатесом в кавказской кухне, потому что это блюдо готовится из клекачки колхидской — редкого вида кустарников или небольших деревьев, эндемика Кавказа, который занесён в Красную книгу. 23

Джонджоли распространён в Закавказье, преимущественно в Грузии, но не во всех районах страны, преимущественно в Кахетии, горной местности. 15

Кроме того, бутоны клекачки колхидской богаты витаминами и микроэлементами, а само блюдо производится без использования каких-либо химических добавок. 45

Таким образом, ценность джонджоли заключается в его происхождении и полезных свойствах, что делает его редким и ценным деликатесом в кавказской кухне.