Почему джонджоли называют кавказскими каперсами?

Джонджоли называют кавказскими каперсами из-за сходства во вкусе, хотя в ботаническом отношении они не состоят в родстве с настоящими каперсами. www.gastronom.ru ru.wikipedia.org

Джонджоли — это нераспустившиеся цветочные почки кустарника клекачки, которые собирают, засаливают и оставляют для естественной ферментации. www.edimdoma.ru В процессе джонджоли приобретают кисло-солёный, слегка терпкий вкус с пикантной остротой и тонким цветочным послевкусием. www.edimdoma.ru